آموزش پخت کوکی بیسکوییت کره ای و تزئین آن
کوکیهای فانتزی این روزها به یکی از پرطرفدارترین خوراکیها برای جشنهای تولد، مهمانیها، ولنتاین و حتی به عنوان یک هدیه شخصیسازیشده و جذاب تبدیل شدهاند. اگر شما هم مجذوب طرحهای رنگارنگ و زیبای این شیرینیها شدهاید و به دنبال طرز تهیه کوکی فانتزی در خانه هستید، جای درستی آمدهاید!
در این مقاله، بهترین و مطمئنترین دستور پخت کوکی پایه را به همراه آموزش ساخت رویال آیسینگ برای تزیین، قدم به قدم بررسی میکنیم تا بتوانید کوکیهایی همتراز با قنادیهای حرفهای بپزید.
مواد لازم برای پخت کوکی پایه (بیسکویت کره ای)
برای اینکه تزیینات شما به خوبی روی کوکی بنشیند، به یک بیسکویت پایه با سطح کاملاً صاف و طعمی ملایم نیاز دارید.
- کره به دمای محیط رسیده: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۱ لیوان (۱۵۰ گرم)
- تخم مرغ: ۱ عدد بزرگ
- آرد قنادی: ۳ لیوان (حدود ۳۵۰ الی ۴۰۰ گرم)
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر (اختیاری): نوک قاشق چایخوری (برای جلوگیری از پف کردن بیش از حد و تغییر شکل کوکی، بهتر است آن را حذف کنید یا بسیار کم بریزید).
مراحل و طرز تهیه کوکی فانتزی
برای داشتن یک کوکی خانگی بینقص، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:
۱. آمادهسازی خمیر
ابتدا کره نرم شده و پودر قند را با همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و پوک شود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
۲. اضافه کردن آرد
آرد را دو بار الک کنید. آرد را کمکم به مخلوط کرهای اضافه کنید و با لیسک یا نوک انگشتان هم بزنید. نکته طلایی: خمیر کوکی را هرگز ورز ندهید! ورز دادن باعث به روغن افتادن خمیر و سفت شدن کوکی بعد از پخت میشود.
۳. استراحت دادن خمیر
خمیر آماده شده را درون یک کیسه پلاستیکی یا سلفون بپیچید و حداقل به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم شود. این کار باعث میشود قالب زدن خمیر بسیار راحتتر شود.
۴. قالب زدن و پخت
فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی دمای 180°C (۱۸۰ درجه سانتیگراد) روشن کنید. خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانتیمتر پهن کنید. با استفاده از کاترهای فانتزی (قلب، ستاره، حیوانات و…) خمیر را قالب بزنید. کوکیها را در سینی فر چیده و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزید. همین که زیر کوکیها کمی طلایی شد، آنها را از فر خارج کنید.
آموزش تهیه رویال آیسینگ برای تزیین کوکی
جذابترین بخش طرز تهیه کوکی فانتزی، تزیین آن است. رویال آیسینگ بهترین روکش برای این کار محسوب میشود.
مواد لازم برای رویال آیسینگ:
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
- پودر قند (کاملاً حریر شده): ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم
- آبلیمو یا کرم تارتار: نصف قاشق چایخوری
- رنگهای ژلهای خوراکی
طرز تهیه:
- سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند و فرم بگیرد.
- آبلیمو را اضافه کنید و سپس پودر قند الک شده را قاشق قاشق به سفیده بیفزایید.
- هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مایه شما براق، کشدار و غلیظ شود.
- مایه آیسینگ را در ظرفهای کوچک تقسیم کرده و با رنگهای ژلهای دلخواه ترکیب کنید.
- آیسینگها را درون قیفهای یکبارمصرف بریزید و روی کوکیهای کاملاً خنک شده، طرحهای دلخواهتان را پیاده کنید.
۳ نکته طلایی برای کیفیت بهتر کوکیهای شما
- ضخامت یکسان: دقت کنید که ضخامت تمام خمیر پهن شده یکاندازه باشد تا برخی کوکیها نسوزند و برخی دیگر خام نمانند.
- خنک شدن کامل: هرگز رویال آیسینگ را روی کوکی گرم نریزید، زیرا ذوب میشود و تمام زحمات شما به هدر میرود.
- خشک شدن آیسینگ: کوکیهای تزیین شده را حداقل ۱۲ تا ۲۴ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا آیسینگ کاملاً خشک و سفت شود. سپس میتوانید آنها را بستهبندی کنید.
سخن پایانی پخت و تزیین کوکی با رویال آیسینگ به کمی صبر و حوصله نیاز دارد، اما نتیجه نهایی آنقدر خیرهکننده و خوشمزه است که قطعا به زحمتش میارزد. با این دستور پخت پایه، میتوانید بینهایت طرح و ایده خلاقانه را اجرا کنید و از هنر دست خود لذت ببرید.
آیا دوست دارید یک بخش کوتاه هم در مورد روشهای اصولی بستهبندی و نگهداری این کوکیها برای فروش به این مقاله اضافه کنیم تا برای مخاطبانی که قصد کسب درآمد دارند جذابتر شود؟